
養殖場的惡臭氣味源于多種氣體,其組分非常復雜。鑒于此,研究者對畜禽場惡臭氣體的成分進行了鑒定,發現臭味化合物有168種,其中30種臭味化合物的閾值≤0.001 mg/m3。這些惡臭物質根據其組成可分為:
①含氮化合物,如氨氣、酰胺、胺類、吲哚類等;
②含硫化合物,如硫化氫、硫醚類、硫醇類等;
③含氧組成的化合物,如脂肪酸;
④烴類,如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等;
⑤鹵素及其衍生物,如氯氣、鹵代烴等。

由于各種氣體常混合在一起,所以很難區分出養殖場的氣味到底與哪種特定的氣體有關,通常認為養殖場的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發性脂肪酸所引起的。
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